La Alcaldía de Popayán capacita a manipuladores de alimentos y prepara los comedores escolares para el retorno a clases, asegurando calidad e inocuidad en el PAE.
Por: Alejandro Zúñiga Bolívar
La Alcaldía de Popayán, a través de la Secretaría de Educación, está implementando medidas para garantizar el adecuado funcionamiento del Programa de Alimentación Escolar (PAE) en el inicio del calendario académico. Entre estas acciones, se llevaron a cabo jornadas de capacitación dirigidas al personal manipulador de alimentos de todas las instituciones educativas del municipio, tanto urbanas como rurales. El objetivo es asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad e inocuidad en la preparación y distribución de alimentos a los estudiantes.
Según Nixon Beltrán, del equipo de calidad e inocuidad del PAE, la supervisión es esencial para garantizar que los alimentos lleguen en excelente estado y cumplan su propósito de complementar la dieta de los estudiantes con opciones saludables y nutritivas. “La supervisión de la Alcaldía es importante porque necesitamos verificar y certificar que los alimentos llegan en excelente estado y que los niños están recibiendo un alimento complementario sano y nutritivo”, afirmó.
La implementación adecuada del programa no solo tiene un impacto positivo en la salud y nutrición de los estudiantes, sino que también contribuye a la reducción de la deserción escolar.
Para llevar a cabo las capacitaciones, la administración municipal contó con el apoyo de la Asociación de Padres de Familia de El Tambo (Asopadres), operador del programa en el municipio. Ary Sánchez, representante legal de Asopadres, explicó que los profesionales en ingeniería agroindustrial y de alimentos han guiado al personal en buenas prácticas sanitarias, asegurando que los comedores escolares estén preparados para ofrecer un servicio óptimo. “Estas jornadas buscan preparar al equipo que estará al frente de los comedores escolares en 2025, asegurándonos de cumplir con la normatividad sanitaria y ofrecer un mejor servicio a los niños, niñas y adolescentes beneficiarios”, señaló Sánchez.
Adicionalmente, Alejandro Chacón, supervisor operativo del PAE, informó que se están realizando jornadas de fumigación en las instituciones educativas y se ha establecido un plan para el manejo de plagas. Esto garantizará espacios desinfectados y adecuados para el almacenamiento de alimentos. “Estamos preparando los comedores escolares para el inicio de clases este 27 de enero con espacios completamente desinfectados, todo con el fin de brindar la mejor calidad en nuestros productos y en las zonas de almacenamiento de los restaurantes escolares”, comentó.
Las manipuladoras de alimentos, figuras clave en la ejecución del PAE, también recibieron chequeos médicos como medida preventiva y compartieron sus experiencias durante las capacitaciones. Marly Uribe, quien trabaja en la Institución Educativa Santa Rosa, destacó el acompañamiento de la Secretaría de Educación y los nuevos aprendizajes adquiridos: “Hoy nos están enseñando cómo llenar formularios, cómo atender a los estudiantes, a quién dirigirnos si tenemos un problema, además de cómo preparar los alimentos y mantener la limpieza y desinfección. Contamos con apoyo constante de la Secretaría de Educación, que siempre está pendiente de nuestras necesidades”.
